Il ceviche è un piatto semplice, ma ha bisogno di qualche accorgimento
Qualche giorno fa ho preparato uno dei piatti simbolo del Perù , paese dove sono stata in viaggio lo scorso anno e dove tornerei molto volentieri, un paese totalmente da scoprire e dai sapori variegatissimi, con una #biodiversità incredibile che per una #biologa è un po' come stare nel paese dei balocchi...
Il ceviche è un piatto semplice, ma ha bisogno di qualche accorgimento, soprattutto sul #pesce che è crudo e #marinato con #lime. Io per questo piatto mi sono organizzata 6 giorni prima, ho sfilettato delle orate e messo a congelare la polpa, poi scongelata e marinata, ci ho aggiunto poi capesante e gamberi, succo di lime, peperoncino e cipolla rossa marinata. A parte, esattamente come ce lo servivano in Perù, la batata, la classica patata dolce.
Il Perù sarebbe un posto dove starci almeno un anno intero solo per capire i gusti e la sua biodiversità.
Sarebbe bellissimo poter tornare a viaggiare, nel frattempo attendiamo tempi migliori e creiamo piatti che ci facciamo viaggiare con la mente...
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