• Dott.ssa Francesca Spiga

Il cosiddetto QUINTO QUARTO.. lo conoscete?


Provengo da una famiglia con un forte legame con la natura, in tutte le sue forme. 🌾 Abbiamo sempre avuto un piccolo orticello, animali da cortile come galline, quaglie e conigli, in più abbiamo sempre tenuto rapporti stretti con alcuni allevatori. Per questo mi è stato sempre insegnato che ciò che viene dalla natura è un dono e come tale deve essere rispettato e omaggiato. Ricordo fin da piccola che quando si sacrificava la gallina🐔 prima di tutto questa non doveva soffrire e, come per il maiale, non si butta via niente. Forse proprio per questo motivo amo tanto le frattaglie e tutti i tagli "poco nobili", il cosiddetto QUINTO QUARTO (che io adoro da matti)!! 🥰🥰🥰 Ieri quindi a cena frattaglie di pollo (durelli, cuori e fegatini) semplicemente saltati in padella con un pochino di aglio (sono talmente saporite che quando le trovo buone preferisco gustarle praticamente al naturale), lattuga cotta e cime di rapa.

@rebel_and_nutritionist parlavamo di frattaglie?

P.s. queste frattaglie provengono da galline allevate in maniera rurale a Sestu, l'azienda si chiama #SaSerrixedda ed ha un punto vendita dove poter acquistare pollame, anatre, conigli, etc...

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