• Dott.ssa Francesca Spiga

#sapratzida #lievitomadre #tradizionesarda



Il#pane da lievito madre, in questa #quarantena ne abbiamo visto di ogni colore e a volte abbiamo visto cose, per dirla gentile, un po' particolari.

Lo sapete, io mi batto molto sull'utilizzo del lievito madre e delle lunghe lievitazioni, che rendono il pane più digeribile, con un minore impatto glicemico e lo fanno diventare anche un cibo per il nostro microbiota (al contrario di altri tipi di pane che invece lo danneggiano).

Il pane fa anche parte della mia crescita, della mia#tradizione(personale e di popolo), della mia famiglia.

Mia nonna faceva il pane settimanalmente e faceva sempre sa pratzida alla fin dell'infornata, un pane semplice con dentro pomodoro, aglio, sale, basilico e olio extravergine d'oliva. Una roba che più semplice non si può ma anche una roba che più buona non si può.

Questo è uno dei miei cibi dell'infanzia, quel ricordo che ci riporta indietro nel tempo, oggi ho fatto un pane un po' grandetto e una parte l'ho tenuta da parte per fare lui, il pane col pomodoro.

Ci abbiamo fatto merenda, altro che merendine confezionate!

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