• Dott.ssa Francesca Spiga

#zerosprechiincucina


#zerosprechiincucina Ieri e oggi sto proponendo una serie di stories in cui parlo di come riutilizzare parti che altrimenti andrebbero buttate, in particolare in questi giorni parlo di #pesce e #molluschi e di come non buttare nulla.

Questo risotto di riso #parboiled per esempio è stato fatto con un sughetto di verdure avanzato in cui ho fatto cuocere lo scorfano e l'acqua di cottura delle cozze cotte con #limonilattofermentati , aglio, peperoncino, sfumate con un goccio di brandy (un residuato bellico trovato in casa praticamente) e coriandolo fresco, un'aggiunta di porro e zafferano e ho creato un primo piatto gustosissimo con gli avanzi che normalmente andrebbero buttati.

Oggi sto continuando con una serie di stories e illustrando un altro piatto che ho fatto qualche giorno fa. Se avete curiosità seguite le stories e interagite.

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