‣ Introduzione
Questa è una ricetta nata dalla quarantena, quando si ha voglia di dolce ma, data l’inattività, è meglio evitare di caricare i pasti di zuccheri.
Questa torta, con gli opportuni calcoli, può essere un “piatto unico” da colazione, per andare incontro a chi non concepisce il salato a colazione ma ha necessità, come tutti, di fare una colazione più sostanziosa e saziante.
Divisa in 4 o 5 porzioni può essere preparata come torta oppure come muffin già porzionati, a voi la scelta!
Ricetta per 4-5 porzioni
Ingredienti:
3 uova
50 g di farina di riso
50 g di farina di farro
20 g di zucchero di canna
50 g di composta di mandarini e mandorle (se volete la ricetta ecco il link)
2 yogurt bianchi interi (250g totali)
30 g crema 100% nocciole
2 mele piccole (circa 200 g totali)
1/2 bustina di lievito per dolci
40 g di fiocchi d’avena al naturale per la copertura
Procedimento
Montare a neve gli albumi, questo permetterà di creare un dolce più morbido e gustoso.
Tagliare a fettine sottili le mele e metterne da parte la metà o poco meno.
Unire tutti gli ingredienti tranne i fiocchi d’avena e 5 g di zucchero di canna (un cucchiaino), amalgamare bene e poi unire le fette di mela e gli albumi montati a neve, con movimenti delicati. Disporre l’impasto nella tortiera o nello stampo per muffin e disporre sopra le fette di mela messe da parte precedentemente, i fiocchi d’avena e spolverare tutto con lo zucchero di canna.
Infornare a 180° per 45 minuti e poi aprire il forno, una volta spento, e lasciar riposare all’interno per almeno altri 20 minuti.
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