• Dott.ssa Francesca Spiga

Cheesecake allo yogurt e marmellata d’arance



Introduzione


Continua la mia crociata per dimostrarvi che consumare le uova a colazione, anche se non

tali e quali, sottoforma di qualche altra cosa, è possibile.

Non solo è possibile ma si dovrebbe e insieme alle uova sarebbe bene arricchire la

colazione con prodotti proteici ad alto potere saziante, perché si dice sempre che la

colazione è il pasto più importante della giornata ma alla fine viene relegata ad essere quello

meno importante di tutti, anche meno importante degli spuntini.

Questa torta è una torta decisamente low-carb, pochissima farina (giusto il tanto per legare il

tutto) e pochissimo zucchero, ma nasconde un elevato potere saziante perché ricca di

proteine e di grassi buoni come le uova e il burro chiarificato.


Dividendola in due o tre porzioni potrebbe essere la base a cui aggiungere un frutto o via per

affrontare la giornata piena di impegni e di stress senza arrivare a pranzo talmente affamati

da non riuscire neanche a scegliere con lucidità cosa mangiare durante la pausa.

Che dite, proviamo a riabilitare le uova?

#riabilitiamoleuova


Ricetta per 2-3 porzioni


- Ingredienti:

• 2 uova

• 1 vasetto di yogurt greco bianco intero (circa 170g)

• 1 cucchiaio di farina integrale (o anche di farina di farro)

• 1 cucchiaio di zucchero semolato

• 20 g di burro chiarificato fuso

- Per la copertura:

• 1 cucchiaio di marmellata di arance fatta in casa con poco zucchero

• 20 g di cioccolato fondente fuso (cacao >70%)


Procedimento


Montare gli albumi a neve, questo è un procedimento che faccio quasi sempre nei dolci da

colazione perché mi permette di donare più sofficità al dolce e di renderlo quindi più goloso e

morbido.

A parte unire tutti gli altri ingredienti: i tuorli, lo yogurt, lo zucchero, la farina e il burro fuso.

Amalgamare bene e poi infine incorporare gli albumi molto delicatamente.

Infornare per 45 min a 200°C e, una volta raffreddata, cospargere la torta di marmellata (mi

raccomando, non scegliete quelle marmellate light strapiene di dolcificanti artificiali, scegliete

una marmellata 100% frutta a meno che non stiate seguendo protocolli particolari) e sopra

cospargere con il cioccolato fuso.

Mettete in frigo il tutto e buona colazione per il giorno dopo!

Ora che le temperature iniziano anche ad aumentare un dolce un po’ fresco e col cioccolato

croccante sopra non può che far piacere!

Se provate la ricetta o se la adattate alle vostre esigenze ricordate di tagarmi con i miei

profili social!

Ricordate sempre che #mangiandosimpara !

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